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바삭한튀김
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튀김은 '간단한' 요리다.요리 2024. 3. 4. 17:18
튀김은 '간단한' 요리다. 기름을 붓고 가열한 다음에 적당히 썬 재료를 옷을 입혀 넣기만 하면 2~3분 내로 빠르게 완성된다. 컵라면 보다 빠른 시간에 완성되기에 '간단한' 요리라고 부를 수 있지만 요리를 하는 사람 앞에서 이와같이 말하면 화를 부를 수도 있다. 음식을 조리하는 과정에는 여러가지 방법이 있고 재료에 열을 가하는 방법또한 여러가지이지만 그 중에서도 튀김은 독특한 편이다. 튀김과 가장 유사한 삶는 방식에 대해 알아보자면 뜨거운 물로 재료를 가열하지만 끓는점이 100℃에 머물러 있기에 조리시간이 오래걸린다. 그러나 튀김은 물보다 끓는점이 높은 기름을 사용하기에 200℃에 가까운 고온에서 매우 빠르게 재료를 가열 할 수 있다. 튀김이 바삭한 이유. 우리는 방금전 물과 기름의 끓는점에 대해 알아왔..